Des dels seus inicis fins l'actualitat, l'Escola de Fotografia es dedica a l'ensenyament de la fotografia en tots els seus àmbits i manifestacions.
S'hi han impartit cursos d'iniciació a la fotografia, cursets infantils, per a joves, de formació continuada per a professionals, cursos de formació del professorat, d'especialització tècnics, científics, històrics, creatius i professionals.
Actualment, l'activitat principal de l'Escola és el Curs General de Fotografia: estudis superiors en fotografia per a la formació integral del fotògraf, tant professional com creatiu.
Per al desenvolupament d'aquesta tasca, ha estat necessària la configuració d'un experimentat equip docent, la constant investigació i actualització de programes i continguts i la dotació d'uns espais, intal.lacions i equips tècnics eficaços.
Tot això ha situat l'Escola de Fotografia com a un important referent a tenir en compte en l'ensenyament de la Fotografia a casa nostra durant els darrers trenta anys. Per les seves aules hi han passat més de 9.000 alumnes, molts d'ells dedicant-se a l'actualitat a oferir serveis a la societat en l'àmbit fotogràfic, tant professional com artístic, acadèmic, cultural, empresarial o de serveis.
A més a més, l'IEFC col·labora amb altres entitats oferint la seva experiència per a l'organització i realització d'activitats de formació i docència externa.